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怎樣設計商用廚房才能達到有效運用廚房設備!

2018-08-15 21:46:19    來源:東莞市優廚派廚設備有限公司    作者:優廚派商用電磁爐  閱讀: 次  


怎樣設計商用廚房才能達到有效運用廚房設備!

 

商用廚房是餐廳的靈魂。廚房設計的好壞,科學與否,不僅影響到酒店的直接投資和菜肴出品的質量,而且還涉及到食品生產的速度、工作效率的高低,對廚房生產能力和員工人數的多少有著長期的影響。商用廚房設備不能太過于簡單,貪圖省事,隨便就行。那么,怎樣設計商用廚房才能達到有效運用廚房設備呢,這里東莞廚房設備公司和朋友們共同了解一下。

 

商用廚房設計應符合《中華人民共和國食品衛生法》、《食品飲料行業食品衛生管理辦法》、《學校食堂管理條例》和《集體DIN》的規定。

 

商用廚房的種類及廚房的位置不同,廚房的設計布局自然不同除了,世界上類似的連鎖餐廳和飯店的廚房布局外,兩個廚房的布局是不可能一樣的。不同類型的商業廚房在設計上有不同的要求。

 

因此,為了合理劃分功能區,各區域相互獨立、相互配合,應選擇節能環保的優質廚房設備,有利于其使用、清潔、維護、安全和E。節省能源。布置時應考慮照明、照明和通風,最大限度地利用自身條件,節約運營成本。

 

在設計中,要充分了解實際情況,充分尊重廚房生產的客觀規律,自覺遵守設計原則,保證廚房生產過程順暢流動,避免廚房工作人員的交叉和碰撞。應考慮不同類型工人的相對集中度。避免大幅度的移動,避免逆向生產過程,退貨,防止在廚房中行走路線的交叉,防止工作人員與廚房人員之間的碰撞。否則,不合理的設計不僅會增加廚房投資的成本,還會暴露廚房生產中的各種不足,增加人工和機械的操作成本,給酒店的管理帶來諸多不便。

 

商用廚房的設計必須符合人機工程學原理,易于使用,盡量減少操作人員的勞動強度,提高工作效率,降低運營成本,使廚房的設計更合理。

 

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