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如何處理廚房油煙的凈化?讓優廚派告訴您!

2021-02-24 16:44:16    來源:東莞市優廚派廚設備有限公司    作者:優廚派商用電磁爐  閱讀: 次  


廚房油煙凈化工程的凈化處理是如今餐飲業的頭等大事,全球氣候變暖,室外排放就是其中的一個因素,而廚房油煙就是室外排放密度很高度其中一種,所以廚房油煙凈化處理越來越被相關部門重視起來,廚房油煙凈化工程也是開酒樓飯店不可缺少的。

 

 眾所周知,中餐一直以美味著稱于世,然而由于中餐的烹調的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例,會產生大量的油煙。廚房油煙成分復雜——含有200-300種有害物質,油煙污染量大、面廣、低空擴散性強,人的直觀反映強烈。油煙附著物對環境衛生影響大,損害現代文明城市形象,是健康、環保的大敵,餐飲業排放的油煙煙霧嚴重地影響城市的大氣質量。

 

長期以來,我國餐館、居民區產生的油煙都是無組織排放。油煙中含有多種有害物質,未經任何處理后就排放到室外,不僅對周圍居民生活環境帶來了污染,而且油煙中所含的大量碳氫化合物排放到大氣中,極易與其它塵?;旌闲纬煽晌腩w粒物,破壞大氣質量狀況。目前科學實驗已經證明,這些化合物對人體健康有較大危害如:吸入高濃油煙氣可造成肺部類癥和組織細胞損傷,肺活量下降;油煙煙氣影響人體的細胞免疫、巨噬細胞功能,造成人體免疫功能下降;油煙煙氣中存在著能引起基因突變、dna損傷、染色體損傷等物質,具有潛在的致癌性。

 

油煙的污染來源主要有兩方面;一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時產生的油煙?,F在我們經常用的抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙,但是它卻無力徹底解決烹飪中產生的油煙對整個環境的污染。

 

 查閱資料了解到,目前油煙處理方式主要有:機械式油煙凈化設備、過濾吸附式油煙凈化設備、靜電式油煙凈化設備、低溫等離子體法、液體洗滌法。吸收現有方式的優點,根據自己掌握的知識設計一種新型的復合式油煙處理方式。具體的處理流程如下圖:

 

 復合式油煙凈化設備優點說明:結構緊湊合理,不影響環境美觀,不形成二次污染,即不產生噪聲污染(風機噪聲≤70db(a)、廢水以及固體廢物。一般先除油霧或油滴,后處理氣態污染物,設備簡單,投資省,運行費用低。該設備集中了液體吸收技術和低溫等離子體催化新技術的諸多優點,處理效果良好(95%以上),廚房油煙經過液體吸收單元、水霧過濾網、等離子體單元、催化單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和so2、nox、co、ch等氣態污染物均可以很好地去除,技術先進可靠。

 

 該技術核心是低溫等離子體單元,技術關鍵是:1)大功率高壓快速上升沿窄脈沖電源設計制造,本系統使用igbt驅動的無感電源,具有上升速度快、拉弧保護、過載保護、等特點,單電源功率200w。(2)高壓電源與放電、捕集極板的匹配技術、絕緣技術、安全防護技術,保證電源工作在理想的負荷狀態。(3)催化劑極板的催化劑合成、擔載和制作技術,采用納米材料原位裝配技術、輔助燒結、表面活化處理技術,使催化劑極板具有耐轟擊、耐腐蝕、長壽命、可清洗等技術條件。(4)凈化過濾器的催化劑擔載技術,使用適當的涂裝技術,將臭氧凈化催化劑擔載于蜂窩孔狀材料上,制成過濾器。(5)模塊化機構設計,便于清潔維護。

 

可以通過多級組合達到針對不同污染氣體的處理要求。條件要求是:(1)入口空氣中非甲烷有機烴的含量小于400mg/m3。(2)入口氣體不得含有水霧。(3)入口氣體不得含有膠體顆粒物、易燃纖維。(4)入口氣體的固相顆粒物含量應小于10mg/m3。

 

此處理方法中,油煙均流導入水膜油煙凈化器預處理段后,氣流被壓縮、膨脹,在這個處理過程中的大部分大顆粒油霧滴因慣性作用與預處理段碰撞而被吸附、過濾,使流出預處理段后的油霧粒子濃度大大降低,這種低濃度油霧氣中的小油霧滴、油氣、有機物在一定強度的多級高壓靜電場中經過時被電離、分解、炭化,故設備具有極高的油霧去除率,煙氣經水膜靜化器處理后能達標排放。


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