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廚房設備設計中常見的錯誤操作

2021-04-22 10:48:00    來源:東莞市優廚派廚設備有限公司    作者:優廚派商用電磁爐  閱讀: 次  


廚房設備設計是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。

接下來優廚派廚房設備公司將為您解析常見的操作失誤有哪些?一起來看下:

1、廚房設備設計時,要注意爐灶安全使用
正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。
錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;
造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;
2:蒸煮爐除垢
正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)
錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:
造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;
3:廚房設備設計時,開水機要進行除垢
正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
錯誤操作:不換水、不除水垢;
造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。
4:廚房設備設計中,公用廚房設備密度非常高
所有工作間都布滿了設備,密度非常高。時房設備。上下水、供電照明,通風,兩消防都要在廚房族小的空間內占一席之地,異常擁擠。精有不慎就會留下不可補的缺后在設計時廚房空間利用率高,在各工作間劃分時,有時要準確到1cm以內,考慮到設備間隙與裝修層的厚度與坡度。
5:廚房設備設計的多系統交又設計施1難度大
在廚房有限的結構空間內,除了時房設備外,還要有能源(m氣,,汽),供電上下水,排煙通風,采暖,空調、消防、安全,通訊等系統設電,上空,風,空調、供電,消防、照明,熱力等管線塞得滿滿的,就顯得更加擠,量設計人員綜合慮多個系統的走向與連接,合理安排空間關系。

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